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1、以鲫鱼500克为例,加入葱20克、姜10克、料酒10克、生抽5克,腌渍1小时。
2、锅中放入适量食用油,沾干鱼表面水分,油温六成热时,下入鲫鱼炸制,至变色后捞出。
3、升高油温,至七成热时,再次下入鲫鱼,复炸一遍。
4、高压锅底铺满葱段、姜片、蒜瓣,防止粘锅,上面放入炸好的鲫鱼。
5、同时加入生抽10克、老抽2克、米醋20克、料酒15克、蒸鱼豉油10克、糖10克、胡椒粉3克,另外加入桂皮1块,香叶3片,八角2个,干辣椒5个调味。
主料:酥骨鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金***并鱼肉炸酥捞起,控干油。
2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。
2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。
3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
调料:盐、料酒、红油、干红椒、熟芝麻适量
做法
1:材料治净切好。
2:油锅烧热,入鱼块炸后盛出;在热油锅,入干红椒炒香,放入酸豆角、胡萝卜同炒,注入清水烧开,倒入鱼块同煮至熟、调入盐、料酒、红油拌匀,撒上熟芝麻。
材料
小鲫鱼数条,花椒数粒,姜,蒜,葱,白糖少许,盐少许,鸡精少许,酱油少量,料酒少量,醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
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