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1. 牛肉丸的家常做法儿童？
2. 历史上有哪些未解之谜，让人事后想想是最为匪夷所思的？

牛肉丸的家常做法儿童？

食材：牛肉 500g 、 红薯淀粉 500g 、 鸡蛋 4个 、 营口大酱 适量 、 姜末 适量 、 葱沫 适量 、 盐 适量 、 王守义十三香 半包 、 料酒 适量 、 味极鲜 适量 、 茴香粒 适量 、 耗油 适量 、 小苏打 3g 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/7

将牛肉洗净，剁碎，做成肉泥。

步骤2/7

姜切沫，葱切沫。

步骤3/7

将葱沫、姜末、耗油、盐、十三香等各类调料跟肉搅拌均匀。

买牛肉的时候呢就选择比较嫩的牛肉，筋少的牛肉。把肉放进清水里浸泡大概20分钟，去血水，然后捞起来洗干净。泡肉的时候呢就可以先处理其他的食材。

把鸡蛋的蛋清倒出来备用，蛋黄留着，待会儿可以和牛肉丸子一起在汤里煮熟来给宝宝吃。

淀粉取少许出来，加少许水搅匀备用。小葱只要葱叶子，切细备用。

然后就开始剁牛肉，可以先切小再开始剁，剁的过程中的时候把筋要用刀剔出来，要全部都是牛肉，仔细剁烂，越烂越好，过程其实不是很难，因为宝宝吃的分量少，所以剁起来也快。

牛肉剁好后装碗里，把切好的葱葱放进去，少许盐，淀粉水倒进去，这个淀粉水不是很多，用手充分的揉合，让牛肉和淀粉充分融合。放几分钟后，再把蛋清放进去，再用手充分揉合。再放十几分钟之后就可以用勺子挖成丸子状。放牛肉的那十几分钟，在锅里放少许油，把西红柿片炒一下，倒水烧开后，把火关小，开始用勺子挖牛肉丸子放进去煮一下再开大火煮。等牛肉熟了就可以出锅了。

第一步：先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状，将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的，这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。刚买回来的牛肉上面难免会有一些灰尘和污垢，要用清水多清洗几遍再搅拌哦。

第二步：准备一个小碗，在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉，用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中，再一次打开料理机搅拌2分钟左右。

第三步：经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。

第四步：冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了，用手将肉泥集成一个小圆球状，用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了，将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。

提示：做肉丸的时候大家会发现肉泥很容易粘的满手、满茶匙都是，这个时候在旁边准备好一碗凉水，将手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的现象发生了。

在煮肉丸的时候大家一定要注意锅里面的水温不要太高，在70度以内的水温就可以了，如果用开水煮肉丸肉丸就很容易膨胀起来，吃的时候就不会有Q弹的感觉了。

第五步：肉丸煮好之后将它们全部都捞出来，放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右，这样做出来的肉丸Q弹又美味，形状也是非常好看的丸子形状，无论是做火锅、米线还是煮汤的时候都可以下一些下去，口味非常好的哦。

历史上有哪些未解之谜，让人事后想想是最为匪夷所思的？

1948年初，陈诚在东北吹的牛都被***一一打破了，尤其是新五军陈林达部被***突然全歼，更是让东北战场的国军风声鹤唳，草木皆兵，惶惶不可终日。陈诚在东北待不下去了，只好换人，于是千挑万选之后，校长的五虎将之一卫立煌又奉命出山，来到了东北，主持东北战局。

《特赦1959》中王耀武曾经评论校长说，他是连一张卫生纸都舍不得扔的性格，其实这个说法并不对。校长对东北的战略价值始终是有所怀疑的。抗战结束后杜聿明力主进军东北，校长就很犹疑。四平之战后，杜聿明力主北上追击攻占长春，校长却要求停在四平就可以了。而在新五军被歼灭以后，校长到东北和廖耀湘谈话时表示，又一次准备放弃东北。

校长之所以有这个意图，是因为他认为东北战场局势已经难以扭转，与其将六七十万国军葬送在东北，不如将这些部队撤入关内，退守华北，确保华北。毕竟这时候国军在关内虽局面被动，但局势还没有到不可逆转的时候，所以他想放弃东北，收缩战线，集中兵力，寻机与***进行战略决战，扭转局势。

但卫立煌到了东北却毫无这个意思，既不出兵救援长春，也不按蒋的***将部队向关内撤退，而是将兵力向沈阳，长春和锦州三个据点集中，并且到处宣称，沈阳兵工厂自产武器足够使用，沈阳周围可以产高粱米，足够东北国军食用，所以只要坚守东北，再训练三十万部队，东北战局就有办法，有出路，毫无放弃东北的意思。

蒋虽然想放弃东北，但是却不肯自己提出，本来是想另找一个人来提出这个方案，为他背锅，没想到卫立煌和他的想法完全不同，既不救援长春，也不向关内撤退，而且和廖耀湘，范汉杰都闹得很不愉快。这时候蒋才有些后悔了，但是木已成舟，为时已晚，他还没有找到更好的办法，辽沈战役就开始了。

***进攻锦州时，蒋要求廖耀湘全力救援锦州，并要求华北派出兵力东进增援锦州，意图当然不完全是增援锦州，而是希望能在锦州好好打一仗，然后乘势将部队拉进关内，退守华北，稳住华北局势。但在这个问题上，廖耀湘始终不肯配合，卫立煌又支持廖耀湘的意见，这就让蒋非常尴尬了。

后来廖耀湘终于奉命增援锦州，却在辽西水网地带徘徊不进，锦州解放后蒋仍然要求廖耀湘兵团西进和侯镜如兵团夹击锦州，意图其实已经很明显了，就是要冒险将廖耀湘兵团撤入关内，把卫立煌丢在东北算了，但廖耀湘还是不解风情，拒绝执行命令，因为他想的是直接从营口撤走，而不想去锦州附近冒险。

关键时刻又是卫立煌同意了廖耀湘的意见，于是廖耀湘兵团向南转向营口，结果在半路上被***包围，这时候因为廖耀湘的指挥部被打掉了，各部队乱了，四十九军郑庭笈直接和卫立煌联系，卫立煌又命令郑庭笈直接撤回沈阳。也就是说，卫立煌实际上也不支持廖耀湘南下营口，而是想把部队留在沈阳，但却没有明说。

所以，廖耀湘在辽沈战役期间的表现始终让人很费解，不知道他的真实意图到底是什么。反正他既不愿意增援长春，也不愿意增援锦州，又反对直接放弃东北，这就成了不战不走不降的局面。也是因为东北国军在辽沈战役中始终缺乏统一指挥和行动的统一方向，最终导致锦州率先被解放，廖耀湘兵团以意外的形式全军覆没，沈阳和长春不战而降，东北也就全部解放了。

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