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1. 酒泉的一种食物叫做滋裹，美味可口，知道做法的说一说？
2. 冬至大过年，你们的冬至有什么习俗？都有什么特色小吃呢？

酒泉的一种食物叫做滋裹，美味可口，知道做法的说一说？

脂裹是用羊小肠，羊血，羊油，面粉加入盐和胡椒粉调味，蒸煮成型熟透后，即可食用，可以浇汁热食，也可以切厚片后使用平底煎锅少许油，加葱姜蒜干辣椒焙至表面稍为焦酥后食用。一般是用杀羊时刺破心脏后留着胸腔内的血灌制。

酒泉有一种特色美食叫脂裹，而不是滋裹。脂裹有两种做法，分为板油脂裹和肠脂裹，大都以羊为食材。 做板油脂裹的方法：在宰杀羊时，剥下羊肚上的那层油肚皮，像薄膜的那种，割成一尺左右的小块，然后把肥廋相间的精肉剁成肉馅，加入葱，姜，蒜等佐料卷如油肚皮中，缝住两头，中间在麻线缠绕几圈即可，然后放如开水锅中煮熟捞出晾冰，食用时切成小片，也可以在锅里炒热味道更好吃。还有一种是肠脂裹，就是把羊大肠翻出洗干净，然后把羊下水和血块剁碎灌入肠中，下开水锅煮熟捞出晾冰切片食用，口味独特。

冬至大过年，你们的冬至有什么习俗？都有什么特色小吃呢？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

我的老家在北方，冬天的时候天气很冷，到了冬至这一天，气温降至零度，根据老一辈人流传下来的传统，如果冬至这天不吃饺子，那么就会把耳朵冻掉。所以，冬至这天家家户户都会包饺子，不论有钱没钱，不论身在何处，都会吃顿饺子。

冬至这天，肉铺，菜市场，饺子馆的生意特别好，大家都忙着***购包饺子用食材，或者直接去饺子馆吃现成的，总之，不吃饺子好像真的会把耳朵冻掉似的，虽然是传说，但是人们都害怕真的把耳朵冻掉。

饺子馅的种类有很多，有条件的会选择牛羊肉，猪肉，配菜会选择，韭菜，大***，萝卜，也有喜欢吃素的，用韭菜，鸡蛋，豆腐，粉条做成比肉都好吃的素饺子。说实话，我也比较喜欢吃素饺子。

下面乡乡小厨就跟大家分享款我们当地人做的最多的饺子的做法，特别适合冬至这天吃的羊肉白萝卜饺子。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，冬天萝卜比较便宜，水分也很足，正是吃萝卜的季节，羊肉性温，肉质细嫩，可以驱寒暖身，把这两种食材放在一起来做成饺子，非常的完美搭配。

【所用食材】

羊肉 400克 白萝卜1根 大葱1根 生姜1块 盐适量 生抽适量 五香粉适量 老抽适量 料酒适量 香油适量

我们家乡的人们非常注重冬至节，每年冬至来临，家家户户上集市割肉买菜，然后再买很多萝卜***大葱储存起来，因为过了冬至，一年中最寒冷的天气就要来到了。冬至当天，家家户户都在剁饺子馅包饺子，有白萝卜大肉饺子、韭菜鸡蛋饺子，也有***猪肉饺子和大葱猪肉饺子等。冬至那天也有很多人冻菜，他们把***、胡萝卜、白萝卜、青红辣椒等冬菜切成细长条，拌上切碎的葱姜蒜食盐味精酱醋等，放在几个大盆里用塑料膜盖严实，放在大院里的凳子上冻菜，冻过的菜香脆麻辣可口，非常好吃，几大盆冬菜能吃到春节前呢。

我们也是冬大过年，每到冬至前一两天，家家户户都开始准备做籺，籺有两种，一种白色的，里的馅一般咸的，有绿豆花生木瓜，一种是黑色的，馅是甜的，也可以不加馅，直接用模型印出来，各种模样的都有，大多数都桃子的样子，你们见过吃过吗？[害羞][害羞][害羞]

在北方，冬至是一定要吃饺子的。据说这一天吃饺子不会冻伤耳朵。关于这个民俗，还有一个动人的传说呢。相传在东汉末年，张仲景告老还乡。途中遇暴风雪，他看到有许多人因饥饿和寒冷把耳朵冻伤了，有的已经溃烂了。张仲景就叫随从买来羊肉，放些辣椒丝和治冻伤的药，做成馅，包饺子给饥民吃，被冻伤的饥民很快就好了。冬至吃饺子的习俗就这样流传了下来。

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