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一定要密封好,防止空气进入,空气进入到里面的话,红酒过多的接触空气,会氧化掉。
酒精在红酒中尚存的酵母菌作用下,与空气中的氧气反应生成醋酸,是红酒变酸的主要原因。
而且还会使青红酒发霉、变质,然后变得不能再喝了,所以在拧紧瓶盖后,再在接口出缠几圈胶带,这样可以有效防止空气进入到里面。然后置于阴凉通处,避免阳光直射。
青红酒保存主要要做到这几点,温度、保存容器、封口以及储藏地方,只要做到这几点,那么保存多久都没问题。
1、储藏温度。青红酒的保存和其他红酒一样,也怕高温,高温酒就容易变质,储存温度是在12—15℃恒温环境里储藏较好。
2、保存容器。最好是选择用瓷器来储藏青红酒,这是最佳选择,当然玻璃瓶也是可以,最好的还是瓷器。
3、封口。封口很重要,青红酒封口一棒都是用泥土来封口,用瓷的酒坛子装好酒后用泥土封住坛口,在封头前先用用碗盖住坛口。而且在把酒装进酒坛子的时候还要先把酒加热下,然后用火在酒面上点一把,重要酒储藏起来才更不容易坏,口感也更好。
4、储藏地方要固定。存放青红酒的地方一定要固定,不能经常的去移动青红酒,这样很容易让青红酒变酸。
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